【專訪】餐飲聯業協會會長黃家和：結業潮持續，餐飲業亟需數碼化轉型與非遺文化賦能破局

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《經濟通通訊社記者汪澤妍９日專訊》昔日輝煌的老字號正以令人心驚的速度退場：灣仔逾
６０年客家菜「醉瓊樓酒家」上月宣布結業，近半年來超２０家連鎖品牌倒下，其中不乏經營數
十載的「老行尊」。香港餐飲聯業協會會長黃家和在接受專訪時直言：「生意額少了十幾百分點
，成本卻年年高企。目前的經營環境真的相當困難，餐飲業必須求變才能不被市場淘汰。」面對
這場「生存戰」，黃家和開出破局「藥方」－－數碼化對抗