柏格醫生：生酮飲食加斷食，修復精製碳水化合物損害的最佳方法

今天我們來談談如何彌補攝入精製碳水化合物後的損害。我說的是麵包、義大利麵、穀物、餅乾、鬆餅和煎餅等精製碳水化合物。當然，你可能不會經常攝入這些精製碳水化合物，但如果你認識有人正在食用這些東西，可以將這篇文章轉發給他們，幫助他們彌補損害。

首先，我們來看看攝入精製碳水化合物會帶來什麼樣的損害。你將大量燃料塞進機器，也就是我們的線粒體，這會導致電子和其他物質過載。由於這些碳水化合物是精製的，這意味著你無法獲得抗氧化劑和營養素，這些本應該保護我們免受氧化和自由基損害的物質。結果，線粒體無法充分利用這些燃料，產生大量的氧化物和自由基，這些物質會引起連鎖損害，導致微血管炎症，影響眼睛視網膜、腎臟、心臟（特別是動脈內壁）、大腦和神經。

既然我們知道了損害是什麼，那麼我們可以做些什麼來彌補損害呢？答案是抗氧化劑。大多數抗氧化劑來自植物來源，但你也可以從魚和海鮮中獲取，因為Omega-3脂肪酸可以作為抗氧化劑。此外，硒和內臟肉中也含有顯著的抗氧化劑，例如心臟肉中含有非常高的輔酶Q10，含量是生育酚（維生素E的一部分）的十倍。

其次，你不應該從合成維生素中獲取抗氧化劑，特別是合成抗氧化劑。你可能不知道，大多數市場上出售的維生素A、維生素E、維生素C都是合成的。你不應該從這些所謂的營養素中獲取抗氧化劑，因為那些顯示抗氧化劑會增加死亡率的研究都是基於這些合成抗氧化劑，而不是來自食物的抗氧化劑。因此，每當你服用維生素並希望獲取抗氧化劑時，確保它們是食物濃縮物或天然植物來源的，而不是合成版本。如果你想了解更多這方面的信息，我在下面附上了一個鏈接。

理想情況下，你應該從沙拉蔬菜、十字花科蔬菜、大量草藥和綠茶中獲取抗氧化劑。同時，避免攝入Omega-6油、穀物和食用穀物的動物，因為它們富含具有炎症作用的Omega-6。還有冰淇淋，因為它將脂肪和糖結合在一起，比單獨攝入糖更糟糕。薯片是脂肪和碳水化合物的結合，也不是一個好組合，會產生大量炎症。另外，將蛋白質和糖結合在一起（例如烤排骨）也不是一個好組合，因為這會增加炎症和自由基損害，對健康不利。

因此，當有人攝入精製碳水化合物時，我們希望通過同時攝入抗氧化食物來抵消一些損害。所以，在你吃下一大碗冰淇淋和一條麵包後，緊接著吃一大碗沙拉，這樣可以減少損害。