最佳清肝食物介紹——柏格醫生
今天我們要談談清理肝臟的最佳食物。首先，肝臟並不是“髒”的器官，它不會積累毒素。實際上，肝臟的主要功能是解毒，而不是儲存毒素和化學物質。除非你有脂肪肝，這些毒素才會儲存在你的脂肪細胞中。當你的肝臟發炎時，它會通過瘢痕組織來癒合，進而可能發展成肝硬化，喪失功能，並引發各種問題。但肝臟本身並不是毒素的儲存庫。
我們今天要討論的是恢復肝臟全部功能的最佳食物，讓肝臟能夠在最高水平上進行解毒，這完全可以通過食物來實現。讓我們先來談談肝臟的不同功能。肝臟具有解毒功能，還能生成膽汁。膽汁是一種幫助你分解脂肪並從脂肪中提取某些營養素的清潔劑。你的肝臟是激素的主要生產者，其中之一是胰島素樣生長因子-1（IGF-1），這是一種類似生長激素的激素。
IGF-1與燃燒脂肪有關，是一種促同化激素，幫助你建立肌肉，生成蛋白質，並有助於利用脂肪儲備和糖儲備作為燃料。肝臟還生成類固醇激素，如雌激素、孕酮、睾酮和維生素D3，這些激素在體內的作用類似於激素。此外，肝臟還生成抗炎激素皮質醇，這是身體適應壓力的主要激素。沒有皮質醇，你的身體無法適應壓力，會變得非常緊張。
所有這些類固醇激素都來自於膽固醇，而肝臟是生成這些激素的重要部位。大多數人服用的降低膽固醇的藥物（如他汀類藥物）會影響這些激素的生成。肝臟生成的膽固醇來自於膳食中的糖類，膽固醇還會生成某些蛋白質，這些蛋白質在體內運輸物質如膽固醇、雌激素、睾酮等激素，因為這些激素不能很好地通過血液運輸。肝臟會將它們包裹在蛋白質中進行運輸。
這些蛋白質不僅運輸某些物質，還能緩衝或調節激素，如雌激素或皮質醇過多時，肝臟會利用這些蛋白質來平衡它們。因此，肝臟具有郵局功能，能夠包裝某些物質並運送到全身。肝臟實際上有500種不同的功能。
在我們討論食物之前，我想簡要提及肝臟受損時的不同症狀。一個症狀是全身癢，另一個是皮膚和眼白變黃（黃疸），還有乏力、關節疼痛、噁心感、認知功能下降等症狀。如果你有膽結石，那絕對是肝臟有問題，因為肝臟生成膽汁，膽汁不足和膽固醇過高會導致膽結石。
現在讓我們來探討對肝臟最有益的食物。
1. 十字花科蔬菜
這些蔬菜包括羽衣甘藍、西蘭花、抱子甘藍、蘿蔔、芝麻菜、山葵、芥菜等。它們含有豐富的天然植物營養素硫配醇，硫配醇有助於解毒肝臟，減少肝臟炎症。炎症會導致胰島素抵抗、高胰島素水平、糖尿病甚至癌症。因此，硫配醇是一種非常重要的保護肝臟的化合物。飲用十字花科蔬菜的芽菜如西蘭花芽菜、蘿蔔芽菜和芥末種子芽菜，可以顯著提高硫配醇的含量。
2. 大蒜
大蒜富含硫，具有解毒肝臟的功效，並且具有天然抗生素的特性。它非常抗菌、抗真菌、抗病毒，有助於去除肝臟中的脂肪。大蒜還富含維生素B1，是一種強大的抗氧化劑，具有很強的抗癌特性。
3. 薑黃
薑黃中的活性植物營養素是薑黃素，它具有強大的抗炎作用。薑黃素有助於修復和再生肝功能，穩定線粒體，並具有抗癌特性。薑黃可以解毒重金屬如鉛、汞、鎘甚至砷。
4. 甜菜
甜菜已知有助於解毒肝臟，減少肝酶，激活膽鹽的釋放，並減少肝臟中的脂肪。甜菜具有保護肝細胞的作用，能顯著減少肝臟炎症。
5. 蘑菇
蘑菇含有豐富的谷胱甘肽，是肝臟的主要抗氧化劑。特別是火雞尾巴菇和牡蠣菇等蘑菇對肝臟細胞有保護作用。
6. 鱷梨
鱷梨含有豐富的谷胱甘肽，有助於修復和穩定肝臟功能。每週只需食用一個鱷梨即可顯著改善肝臟功能。
7. 特級初榨橄欖油
特級初榨橄欖油具有強大的抗炎作用，每天只需在沙拉中添加一小茶匙即可顯著改善肝酶水平，減少肝臟中的脂肪，提高胰島素敏感性，降低胰島素抵抗。
