《港是港非－李慕飛》預製菜爭議與職業廚師前景

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《港是港非》近日一間內地餐飲連鎖公司來港上市，上市首日股價意外下跌約三成，市場普
遍歸咎於有關預製菜的傳聞。這一事件不僅令投資者感到驚訝，同時正反映社會對預製菜存在負
面情緒，但筆者反而覺得在香港餐飲業經營成本高企下，變革已是必然的事，否則中小型餐廳無
法支撐下去，問題只是如何變革，是廣泛採用預製菜模式？還是推行自動化的生產模式？

其實預製菜並非新鮮事物，為了應對高昂的租金、短缺的人手